• 2 brukwie najlepiej 10 cm średnicy
• 2 łyżki oleju tłoczonego na zimno
• 1 łyżka sosu sojowego naturalnie fermentowanego (Kikkoman)

Brukiew obieramy i kroimy najlepiej na szatkownicy w bardzo cienkie plastry.
Wykorzystujemy tylko te większe plastry ze środka.
Wkładamy do miski, dodajemy olej i sos sojowy, mieszamy i zostawiamy na 2 godziny żeby zmiękły.

Farsz do pierogów:
• 1 szkl. drobno pokrojonej kapusty kiszonej z marchewką
• ½ szkl. Podsuszanych Pieczarek (patrz str. 207)
• 1 łyżka syropu z agawy

Jeżeli pieczarki mamy w plastrach to kroimy je na drobno, dodajemy kapustę i agawę.
Wszystko dokładnie mieszamy i gotowy farsz nakładamy na plastry brukwi. Plaster z farszem składamy na pół i suszymy w dehydratorze około 4-5 godziny.